Жиров, для желающих сбросить вес, как ни странно, требуется примерно столько же, сколько и человеку с нормальной массой тела, - около 90 г. Но их состав должен быть другим. При лечении ожирения в рационе растительных жиров должно быть не менее 50%. Этот парадокс объясняется тем, что для активации жирового обмена в сторону распада (липолиза) требуются жиры, содержащие главным образом полиненасыщенные жирные кислоты, которых много в растительных маслах. Следовательно, животные жиры, включая жирные сорта мяса и рыбы, сливочное масло в рационе нужно ограничить, а в салаты не забывать добавлять растительное масло.
