Быстрый ужин с тушёнкой: запеканка, рагу и другие идеи

Тушёнка — универсальный помощник на кухне: с ней легко собрать полноценное блюдо буквально из того, что есть под рукой. Хотите суп — добавьте вермишель и картошку, получится наваристо и по-домашнему. Нужна каша — пшено или гречка с тушёнкой согреют и насытят даже в самый холодный день. Любите макароны — тут вариантов целая коллекция: от классики по-флотски до запеканки с румяной корочкой. А если хочется чего-то попроще — картошка с тушёнкой на сковороде или в микроволновке выручит, когда времени в обрез.

Все эти блюда объединяет одно: они простые, понятные и не требуют особых навыков. Выбирайте любой вариант — и пусть на кухне все будет легко, а на столе — вкусно.

Запеканка из макарон с тушёнкой

Запеканка из макарон с тушёнкой — блюдо с биографией из студенческих общежитий, туристических стоянок и кухонь, где умели обходиться простым набором продуктов. Макароны, банка мясных консервов, немного томатного соуса — ничего супердорогого или редкого. Тем не менее блюдо неизменно получается вкусным: в духовке макароны пропитываются мясным соком и томатной подливкой, сверху появляется румяная сырная корочка.

Для приготовления 4 порций нужно:

• свинина — 400 г
• рожки — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• томаты протертые — 250 г
• сыр полутвердый — 100 г
• паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.
• орегано сушеный — 0,5 ч. л.
• чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Нарежьте лук маленькими кубиками. В сковороду выложите жир от тушёнки, растопите его. Пассеруйте лук, помешивая, около 5 минут. Добавьте протёртые томаты, паприку, сушёные орегано и чеснок. Доведите до кипения, посолите и поперчите.

Отварите макароны до полуготовности, согласно инструкции на упаковке, в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл отвара. Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте в жаропрочной форме макароны, тушёнку в томатном соусе и отвар. Натрите сыр на тёрке, посыпьте макароны сверху. Накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте 15 минут.

Очень важно варить макароны до состояния аль денте — с чуть плотной текстурой. Тогда в духовке они дойдут до вкуса и вберут в себя томатный и мясной соки.

Рагу из овощей с тушёнкой

Если сил после рабочего дня нет, а заказывать доставку неохота, приготовьте рагу из овощей с тушёнкой. Нарезали овощи, открыли банку, отправили все в кастрюлю — через полчаса на столе полноценный ужин. Мясо уже готово, овощам нужно совсем немного времени, так что весь процесс укладывается в один вечер и одну посуду, а значит неизбежного мытья тоже будет меньше. К тому же, если каждый раз менять состав овощей и набор специй, блюдо не надоест никогда.

Для приготовления 6 порций нужно:

• тушёнка — 500 г
• картофель — 1,2 кг
• лук репчатый — 100 г
• морковь — 200 г
• молодой кабачок — 500 г
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 2 ст. л.
• тимьян сушёный — 1/2 ч. л.
• соль, свежемолотый чёрный перец

Картофель, лук, чеснок и морковь очистите. Картофель и морковь нарежьте крупными ломтиками. Лук и чеснок измельчите. Кабачок тщательно вымойте, обсушите, так же крупно нарежьте (если у него жесткая кожица, предварительно очистите).

Тушёнку выложите в банку, мякоть нарежьте, а жир выложите в кастрюлю или глубокий сотейник. Добавьте в сотейник растительное масло и поставьте на средний огонь, выложите лук и морковь и обжаривайте, помешивая, около 3–4 минут. Влейте в кастрюлю 1 стакан кипятка и тушите на слабом огне 10 минут. Добавьте кабачок, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 7 минут.

Добавьте в рагу тушёнку и чеснок, приправьте по вкусу тимьяном, перцем и солью, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой 10 минут. Снимите с огня, дайте настояться минут 15 и подавайте.

Капуста с тушёнкой и маслинами

Капуста с тушёнкой и маслинами — блюдо вроде бы и знакомое, но не банальное. Характера ему придают пикантные маслины, которые вносят солоновато-терпкие акценты. Готовится все в одной сковороде: сначала лук с томатной пастой, потом капуста до мягкости, затем — остальные ингредиенты. Использовать можно как свежую капусту, так и квашеную: первая тушится дольше, вторая быстрее — только промойте её от лишней кислоты. Зимой, когда хочется чего-то горячего и без лишних хлопот, этот рецепт выручает как ни один другой.

Для приготовления 4 порций нужно:

• тушёнка — 500 г
• капуста белокочанная — 1 кг
• лук репчатый — 100 г
• томатная паста — 50 г
• маслины без косточек — 100 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль, свежемолотый перец

Выложите тушёнку в глубокую тарелку, мясо нарежьте крупно, а жир переложите в глубокую сковороду с толстым дном. Капусту тонко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. С маслин слейте жидкость.

Добавьте в сковороду растительное масло, выложите лук и пассеруйте до золотистости 3–5 минут, добавьте томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, около минуты. Выложите в сковороду капусту и тушите её под крышкой, периодически помешивая, около 15–20 минут до мягкости. Добавьте к капусте тушёнку и маслины, приправьте по вкусу солью и перцем, тщательно перемешайте и готовьте ещё 10 минут под крышкой, время от времени помешивая. Перед подачей дайте блюду настояться около 15 минут.

Овощи с тушёнкой

Тушёнка — не обязательно «тяжёлая еда». В нашем рецепте она работает в паре с зелёным горошком и стручковой фасолью, и получается вполне лёгкое блюдо, в котором, кстати, приличное количество белка — за счёт мяса и овощей. Тем, кто следит за питанием и регулярно тренируется, такой ужин подойдёт без угрызений совести. Соевый и вустерский соусы добавляют глубину вкуса, которой трудно добиться, просто посолив и поперчив. 30 минут, и овощи с тушёнкой готовы радовать вкусом и ароматом.

Для приготовления 4 порций нужно:

• тушёнка — 400 г
• зелёная фасоль — 500 г
• зелёный горошек — 500 г
• вустерский соус — 1 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, свежемолотый чёрный перец

Отварите зелёную фасоль и горошек в большом количестве подсоленного кипятка 5–7 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте полностью стечь. Выложите тушёнку в глубокую сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте на среднем огне, разделяя на волокна, до почти полного выпаривания мясного сока. Добавьте к тушёнке фасоль и горошек, влейте соевый и вустерский соусы и готовьте, помешивая, ещё несколько минут. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте.

Источники: Гастроном