Рулетики из лаваша — это те же бутерброды, только в удобной фуршетной подаче. Готовятся они быстро, а выглядят на тарелке аккуратно и празднично. Главное — взять свежий тонкий лаваш: если листы подсохли, сбрызните их водой или накройте влажным полотенцем на несколько минут, иначе при сворачивании они будут трескаться.
Чтобы срез получился ровным, используйте тонкий острый нож и протирайте его после каждого кусочка. А слишком сочную начинку — помидоры, огурцы — предварительно откиньте на сито или обсушите бумажным полотенцем.
Рулет из лаваша с форелью и творожным сыром
Классика, которая всегда смотрится выигрышно. Слабосолёная рыба, нежный сыр и свежий укроп — на подготовку уйдёт 15 минут, ещё 30 минут рулет проведёт в холодильнике, чтобы начинка стабилизировалась.
Ингредиенты на 4 порции:
- лаваш тонкий — 2 шт.
- форель слабосолёная — 200 г
- сыр творожный — 200 г
- укроп — 3 веточки
- соль
- лимон для подачи — 1 шт.
Приготовление:
- Отделите от стеблей веточки укропа, мелко порубите, рыбу нарежьте тонкими ломтиками. На лист лаваша нанесите половину сыра, равномерно распределите ножом.
- Разложите половину форели, посыпьте укропом, при необходимости посолите. Аккуратно сверните лаваш в рулет. Так же приготовьте второй.
- Накройте рулеты пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20–30 минут.
- Острым ножом разрежьте на порционные кусочки, разложите на тарелке, украсьте лимоном.
Совет: добавьте в творожный сыр мелко нарезанный шнитт-лук — закуска станет ещё ароматнее.
Рулет с морковью по-корейски, плавленым сыром и яйцами
Более сытный вариант для тех, кто любит пикантные нотки. Морковь по-корейски откиньте на сито, чтобы стек маринад, иначе лаваш размокнет. Если соломка слишком длинная, слегка порубите её.
Ингредиенты на 6 порций:
- лаваш тонкий — 1 шт.
- яйца отварные — 2 шт.
- сыр плавленый — 150 г
- морковь по-корейски — 150 г
- салат — 40 г
- майонез — 30 г
- петрушка — 2 веточки
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец чёрный свежемолотый
Приготовление:
- Морковь откиньте на сито. Петрушку измельчите, чеснок пропустите через пресс.
- Яйца порубите, соедините с майонезом и чесноком, посолите и поперчите.
- Лист лаваша смажьте плавленым сыром, посыпьте петрушкой.
- Разложите морковь и яичную массу, накройте листьями салата, сверните в плотный рулет.
- Оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
- Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте.
Горячие роллы с сыром и курицей
Если хочется подать рулетики тёплыми, отправьте их на 10 минут в разогретую духовку — сыр расплавится, а лаваш станет приятно тёплым. Вместо куриной грудки подойдут буженина, ветчина или обжаренный с грибами фарш.
Ингредиенты на 20 порций:
- тонкие лепёшки или лаваш — 7 шт.
- отварное или запечённое филе куриной грудки — 7 шт.
- сливочный сыр — 250 г
- сыр эдам — 200 г
- сладкий красный перец — 1 шт.
- сладкий зелёный перец — 1 шт.
- перец чили — 1 шт.
- зелёный лук — 6 перьев
- свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
- сметана — 1/2 стакана
- майонез — 1/2 стакана
- соус песто — 4 ст. л.
Смешайте ингредиенты соуса, смажьте лаваш, выложите начинку, сверните и запеките до расплавления сыра.
Брускетты с ветчиной и помидорами
Самый быстрый вариант — 5 минут, и закуска готова. Берите сладкие мясистые помидоры, чтобы начинка была сочной, а вместо каперсов можно взять оливки.
Ингредиенты:
- тартин — 2 куска
- помидоры — 2 шт.
- красный лук — 1/2 шт.
- ветчина — 80 г
- рикотта — 2 ст. л.
- бальзамический соус — 1 ст. л.
- каперсы — 1 ч. л.
- перец по вкусу
Приготовление:
- Помидоры нарежьте тонкими слайсами, лук — полукольцами, каперсы — кружочками.
- Хлеб смажьте рикоттой, выложите помидоры, лук, каперсы и ветчину.
- Сбрызните бальзамическим соусом, поперчите и подавайте.
Запечённые груши с голубым сыром
Тёплая закуска, которая выглядит как из ресторана. Груши берите с плотной мякотью, чтобы они не развалились при запекании. Вместо голубого сыра подойдёт козий или бри.
Ингредиенты:
- груши — 4 шт.
- сыр с голубой плесенью — 100 г
- орехи — 50 г
- мёд — 2 ст. л.
- рафинированное оливковое масло — 1 ст. л.
- лимонный сок — от 1/2 шт.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- Орехи обжарьте на сухой сковороде 3–5 минут до румяности, порубите и смешайте с сыром и 1 ст. л. мёда.
- Противень застелите бумагой для выпечки. Груши разрежьте пополам, выньте сердцевину, выложите на противень и сбрызните лимонным соком.
- Наполните начинкой, полейте маслом и оставшимся мёдом. Запекайте 20–25 минут до мягкости и румяности.
Украсьте зёрнами граната и свежим тимьяном — получится ещё наряднее.