Ноябрьская тыква — продукт, который сейчас в своей лучшей форме. Она плотная, сладкая и отлично держит форму. Из неё получается согревающий суп с имбирем и куркумой, а запечённая тыква становится основой для будущих блюд: её можно добавлять в салаты, супы или выпечку. Оба рецепта простые и не требуют редких ингредиентов.
Тыквенный суп с имбирем и жареными семечками
Этот суп — без сливок и молока, поэтому подойдёт тем, кто постится или придерживается вегетарианского питания. Имбирь и куркума придают ему восточный характер, а жареные тыквенные семечки добавляют приятный хруст и ореховую нотку. Готовится блюдо за полчаса и подходит и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты на 4 порции
- 800 г тыквы
- 2 средние луковицы
- 4–5 зубчиков чеснока
- 3 см свежего корня имбиря
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 ч. л. куркумы
- соль
- свежемолотый черный перец
- 20 г очищенных нежареных семян тыквы для подачи
Приготовление
- Очистите тыкву от кожуры и семян. Волокна, в которых прячутся семена, оставьте — в них весь аромат. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
- Очистите лук, чеснок и имбирь, мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, чеснок и имбирь, обжарьте 5 минут.
- Добавьте тыкву и обжаривайте 5–7 минут. Посыпьте куркумой, посолите, поперчите.
- Залейте содержимое кастрюли 800 мл холодной питьевой воды, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и варите до мягкости тыквы, 20 минут. Взбейте суп блендером до гладкости.
- Насыпьте тыквенные семена на немного прогретую сковороду и обжарьте на среднем огне, помешивая, 4 минуты. Подавайте суп, посыпав жареными семечками.
Вместо воды можно взять овощной бульон или кокосовое молоко — вкус станет мягче и экзотичнее. Для более острой версии добавьте щепотку хлопьев чили или немного красного перца. Семечки можно заменить кешью или тыквенными чипсами.
Запечённая тыква для заготовок
Тыквы обычно большие, поэтому готового продукта получается много. Даже если не собираетесь использовать всё сразу, удобнее приготовить целую тыкву и убрать часть в морозилку. Запечённую тыкву можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять кусочки в салаты или есть просто так.
Ингредиенты
- Тыква — 1 шт.
- Растительное масло — 15 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Начните разогревать духовку до 180 °C.
- Тыкву разрежьте на крупные куски. Чистить овощ можно до или после запекания — обычно проще снять кожуру с готового плода.
- Ложкой выскоблите семечки из сердцевины.
- Противень застелите бумагой для выпечки, разложите по нему кусочки тыквы. Смажьте поверхность овоща растительным маслом, посолите.
- Запекайте тыкву около 1 часа. Точное время зависит от размера куска. Проверяйте готовность вилкой или ножом: они должны входить в мякоть без сопротивления.
- Готовой тыкве дайте немного остыть и очистите от кожуры.
Небольшую тыкву достаточно разрезать на четыре части. Будьте аккуратны: овощ очень плотный. Запечённая тыква хорошо хранится в морозилке и потом быстро превращается в суп, начинку для пирога или тёплый салат.