Аэрогриль часто воспринимают как прибор для разогрева, но на самом деле он отлично заменяет духовку и экономит время. Благодаря непрерывной циркуляции раскаленного воздуха продукты покрываются румяной корочкой, оставаясь сочными внутри. Собрали три идеи для будничного меню: сырники на завтрак, овощи на гарнир и штрудель к чаю.

Сырники в аэрогриле

Приготовление сырников методом конвекции позволяет полностью отказаться от обжаривания на масле. Потоки горячего воздуха быстро создают хрустящую корочку, которая удерживает влагу внутри, сохраняя творожную массу мягкой и пышной. А при замене муки на манку сырники точно не получатся дубовыми или резиновыми.

Для 4 порций понадобится: 600 г творога 8%, 150 г манной крупы, 150 г пшеничной муки, 100 г сахара, 2 яйца, 10 г ванильного сахара, 2 ч. л. разрыхлителя и соль на кончике ножа.

  1. Творог положите в миску, вбейте яйца и перемешайте до однородности.
  2. Добавьте соль, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель. В последнюю очередь всыпьте манку, перемешайте и оставьте под пленкой на 30 минут.
  3. Влажными руками сформируйте сырники весом 30–40 г, обваляйте в муке.
  4. Чашу аэрогриля выстелите пергаментом или специальным вкладышем, маслом не смазывайте. Выложите заготовки.
  5. Готовьте 25 минут, через 15 минут переверните для румяной корочки с другой стороны.

В тесто можно добавить вяленую вишню, изюм или другие сухофрукты.

Овощи в аэрогриле

Для запекания в аэрогриле хорошо подходят плотные и не слишком водянистые овощи: картофель, батат, морковь, баклажаны, сладкие перцы, кукуруза. Под воздействием горячего воздуха они почти не теряют форму и покрываются аппетитной корочкой. Томаты, редис и стеблевой сельдерей выделяют много жидкости и получатся скорее тушеными, чем запеченными.

Картошка по-деревенски — простой гарнир, который не требует фритюра. На 5 порций возьмите 1 кг картофеля, 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, по 1 ч. л. сушеного розмарина и сладкой паприки, соль и перец.

  1. Клубни вымойте со щеткой и нарежьте дольками: сначала пополам, затем каждую половинку на 2–3 части.
  2. Смешайте масло с пропущенным через пресс чесноком, розмарином, паприкой, солью и перцем. Дайте заправке настояться 5–7 минут.
  3. Добавьте картофель и перемешайте руками, чтобы каждая долька покрылась маслом со специями. Оставьте на 15–20 минут.
  4. Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Выложите дольки в один слой на решетку, оставляя пространство для циркуляции воздуха. Готовьте 20–25 минут до румяной корочки.

Подавайте картошку сразу, пока она хрустящая. Отдельно предложите горчичный, чесночный соус, «1000 островов» или карри.

Яблочный штрудель в аэрогриле

Штрудель с яблоками — оригинальная интерпретация классического австрийского рецепта. Готовое слоеное тесто избавит от долгого раскатывания, а выпекание в аэрогриле обеспечит равномерное распределение горячего воздуха, благодаря чему штрудель получается нежным и пышным. Можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

На 4 порции понадобится: 250 г слоеного дрожжевого теста, 300 г яблок, 70 г изюма, 60 г сахара, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. молотой корицы и сахарная пудра по вкусу.

  1. Тесто заранее достаньте из морозилки и переложите в холодильник на ночь. Не размораживайте рядом с горячим радиатором или в микроволновке, иначе слои утратят воздушную текстуру.
  2. Изюм промойте, замочите в теплой воде на 10 минут, затем отожмите и обсушите на бумажном полотенце.
  3. Яблоки мелко нарежьте, кожицу можно оставить. Сложите в сотейник, перемешайте с сахаром, корицей и лимонным соком.
  4. Поставьте сотейник на средний огонь, добавьте масло. Доведите до кипения и тушите яблоки около 5 минут на слабом огне. Дайте остыть.
  5. Соедините тушеные яблоки с изюмом, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
  6. Раскатайте тесто в прямоугольник. Распределите начинку, не доходя до краев 2 см. Загните тесто внутрь со всех сторон и сверните рулетом.
  7. Выложите заготовку на бумажный вкладыш для аэрогриля. Выпекайте при 170 °C 25 минут, через 12 минут переверните.
  8. Остудите штрудель на решетке до теплого состояния, посыпьте сахарной пудрой.

Если не любите изюм, замените его рублеными грецкими орехами. Подавать штрудель можно теплым, дополнив шариком пломбира или домашним заварным кремом.

Фольга в аэрогриле: что стоит знать

Фольгу в аэрогриле использовать можно, но с осторожностью. Главное — сохранить свободную циркуляцию горячего воздуха и не допустить контакта фольги с нагревательным элементом. Грамотно уложенная фольга помогает удержать соки и маринады, а также упрощает очистку чаши. Но не стоит полностью закрывать дно корзины: перфорированное дно участвует в движении воздуха, и сплошной лист нарушит поток. Лучше использовать фольгу в виде конверта для рыбы, овощей или мяса — так продукты сохранят соки. Перед применением сверьтесь с инструкцией к вашей модели.

Источники: Гастроном