В ноябре прилавки еще полны осенних плодов, и у каждого из них — свой характер. Фейхоа пахнет ананасом и земляникой, гранат добавляет кисло-сладкие акценты, айва раскрывается в духовке, тыква дает цвет и мягкость, а цветная капуста легко превращается в сытный ужин. Вот пять продуктов, на которые стоит обратить внимание на этой неделе.

Фейхоа: ароматная экзотика

Эту ягоду легко узнать по терпкой кожуре и желеобразной сердцевине. Вкус спелой мякоти напоминает одновременно ананас, гуаву, киви, грушу и землянику. Кожуру есть можно и нужно: она богата антиоксидантами, а еще именно в ней больше всего йода — в водорастворимой форме, что редкость для растительной пищи.

Самый простой способ — разрезать фейхоа пополам и съесть ложкой. Если хочется чего-то более интересного, добавьте дольки в салат с руколой, грецким орехом и брынзой или приготовьте пряный десерт.

Пряное томленое фейхоа с мороженым

При нагревании аромат фейхоа становится насыщеннее, появляются теплые древесные и цитрусовые оттенки. Подайте томленые ягоды с шариком сливочного мороженого — контраст температур здесь не менее важен, чем вкус.

  • Очистите фейхоа, положите в миску и залейте холодной водой с соком лимона.
  • В сотейнике доведите до кипения яблочный сок, сахар, бадьян, корицу и гвоздику.
  • Положите фейхоа в сироп и варите до мягкости.
  • Остудите в сиропе до комнатной температуры и подавайте с мороженым.

Гранат: король осени

Гранат ценят за антиоксидантное и противовоспалительное действие — в этом смысле он превосходит даже зеленый чай. Зерна лучше есть целиком, вместе с косточками: так вы получите полезную для перистальтики клетчатку. Добавляйте их в готовые блюда с творогом, птицей или рыбой — белок усвоится лучше.

Чтобы легко извлечь зерна, надрежьте плод крест-накрест и разломите в миске с холодной водой. Сок плохо отстирывается, так что фартук не помешает.

Салат из свеклы с гранатом

Запеченная свекла, сыр с голубой плесенью, орехи пекан и рукола — уже само по себе богатое сочетание. Гранатовые зерна разбавляют его сочными кисло-сладкими акцентами, а заправка с инжирным джемом и апельсиновым соком собирает все воедино. Такой салат хорош для легкого обеда или ужина.

Айва: душистый плод для духовки

Свежая айва терпкая и твердая, но после запекания или томления становится мягкой, ароматной и слегка розовеет. Ее классическое применение — тарт-татен: карамелизированные дольки айвы на слоеном тесте, перевернутые после выпечки. Подавайте теплым, с шариком мороженого.

Тыква: цвет и мягкость

Тыквенное пюре — универсальная основа для ноябрьских завтраков и десертов. Оно дает тесту яркий оранжевый цвет и нежную текстуру, почти не влияя на вкус.

Тыквенные блины с тыквенно-банановым кремом

Блинчики получаются яркими, а крем из банана и печеной тыквы с корицей и лимонным соком заменяет и соус, и начинку.

  • Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте теплое молоко и тыквенное пюре.
  • Постепенно всыпьте просеянную муку, влейте кипяток, быстро размешайте, добавьте масло и оставьте тесто на 20 минут.
  • Жарьте блины на разогретой сковороде с двух сторон.
  • Для крема пробейте блендером бананы, густое тыквенное пюре, сок лимона и корицу до однородности.

Цветная капуста: сытный ужин без мяса

Цветная капуста в ноябре хороша и в духовке, и в салате. Запеченная с копченой паприкой, она приобретает аппетитный аромат и легкую «копченость».

Теплый салат из цветной капусты с кускусом

Этот салат готовится за полчаса и вполне может стать самостоятельным ужином. Кускус впитывает пряный бульон, овощи добавляют свежесть, а соус из майонеза и шрирачи — остроту.

  • Разогрейте духовку до 200 °С. Разберите цветную капусту на соцветия, полейте оливковым маслом, посыпьте копченой паприкой, сушеным чесноком, посолите и поперчите. Запекайте 20 минут.
  • Пока капуста в духовке, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, зиру, паприку и корицу, жарьте пару минут.
  • Всыпьте кускус, залейте горячим овощным бульоном, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
  • Нарежьте сладкий перец кубиками, зеленый лук и петрушку нашинкуйте, черри разрежьте на четвертинки.
  • Смешайте кускус с овощами, выложите на блюдо, сверху — запеченную капусту.
  • Полейте салат смесью майонеза и соуса шрирача.

Кускус при желании можно заменить булгуром — получится не менее удачно.

Источники: Гастроном