Осенью особенно хороши горячие напитки с яркими пряностями, цитрусами и ягодами — их легко приготовить дома из привычных продуктов. В подборке есть чай с имбирем и апельсином, масала, фруктовые компоты, пунш и даже старинная душепарка, а также необычные варианты с гранатом, виноградом и инжиром. Собрали рецепты на разные случаи — от быстрого напитка к завтраку до пряного угощения для долгого осеннего вечера.
Согревающий чай с пряностями
Травяная основа в сочетании с целым букетом восточных специй не только прекрасно согревает, но и служит отличным натуральным средством для укрепления иммунитета. Гвоздика, корица и кардамон придают чаю яркие пряные ноты и благородный аромат. Цитрусовые обогащают вкус напитка чарующей кислинкой.
Ингредиенты на 2 порции:
- Вода — 500 мл
- Травяной чай — 2 пакетика
- Лайм — 1 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Гвоздика — 3 бутона
- Кардамон — 2 коробочки
- Корица — 1 палочка
- Сахар — 2 ч. л.
Приготовление:
- Вымойте лайм, нарежьте тонкими дольками. Отрежьте от половинки лимона два кружочка, каждый разрежьте пополам. Из оставшегося лимона отожмите сок.
- Ополосните заварочный чайник крутым кипятком. Поместите на дно пакетики травяного чая, добавьте ломтики лайма и лимона, палочку корицы, бутоны гвоздики и слегка раздавленные коробочки кардамона. Залейте водой, нагретой до 95 °C, закройте и дайте настояться 5 минут.
- Удалите пакетики, влейте свежевыжатый лимонный сок, добавьте сахар и перемешайте. Сразу подавайте.
Состав пряностей можно менять: для более пикантного вкуса добавьте немного тонко нарезанного имбиря или крошечный кусочек перца чили. А чтобы усилить согревающий эффект, положите в каждую чашку перед подачей чайную ложку натурального меда — липового, цветочного или гречишного.
Киндер пунш
Если захотелось быстро приготовить ароматный согревающий напиток для всей семьи, обратите внимание на этот рецепт. Традиционный новогодний киндер пунш собирается из простых продуктов, а еще в него можно смело добавить горсть брусники, звездочки бадьяна или свежую мяту. Кислые ягоды и цитрусы в сочетании с пряностями создают насыщенную базу, которая отлично заменяет привычный чай в холодные дни.
Ингредиенты на 10 порций:
- Клюква — 500 г
- Коричневый сахар — 200 г
- Апельсины — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Имбирь — 6 г
- Корица — 2 палочки
- Гвоздика — 2 бутона
- Душистый перец — 2–3 горошины
- Мускатный орех — 1 г
- Ваниль — 1/2 стручка
Приготовление:
- Овощечисткой снимите цедру с 2 апельсинов и лимона. Полностью срежьте белую горькую кожуру с этих плодов, мякоть нарежьте дольками. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте кусочками. Имбирь нашинкуйте ломтиками. Апельсин для подачи нарежьте тонкими кружками.
- Сложите в кастрюлю цедру, мякоть цитрусовых, яблоко, имбирь, 500 г клюквы и сахар. Добавьте корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и ваниль. Влейте 2 литра холодной воды, накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой и остыть до 40 °C. Процедите пунш через сито, разминая ложкой разваренные фрукты. Разлейте напиток по бокалам, добавьте в каждый свежие кружки апельсина и отложенную горсть сырой клюквы.
Используйте для варки только цельные пряности: молотые специи сделают пунш мутным и образуют плотный темный осадок, который испортит внешний вид напитка в прозрачной посуде.
Антипростудный горячий компот
В компот из сухофруктов для пользы и яркого вкуса стоит добавить сочные цитрусы и ударную дозу согревающих специй. Такой напиток мгновенно разгонит осеннюю хандру, взбодрит организм и станет отличной натуральной защитой в сезон простуд. Чтобы коробочки кардамона не треснули, перед закладкой в кастрюлю слегка придавите их плоской стороной широкого ножа — так специя полностью раскроет аромат.
Ингредиенты на 8 порций:
- Апельсины — 2 шт. (240 г)
- Урюк — 100 г
- Сушеные яблоки — 100 г
- Изюм — 50 г
- Корень свежего имбиря — 4 см (20 г)
- Кардамон — 1 ст. л.
- Корица — 2 палочки
- Куркума — 1 ч. л.
- Бадьян — 4 звездочки
- Гвоздика — 10 бутонов
Приготовление:
- Положите в глубокую кастрюлю сушеные яблоки, урюк и изюм. Срежьте тонкую цедру с апельсинов, закиньте к сухофруктам. Влейте 2,5 л питьевой воды и настаивайте 20 минут на столе.
- Переставьте кастрюлю на плиту, на сильном огне дождитесь кипения, убавьте нагрев до минимума. Очищенный имбирный корень нашинкуйте тончайшими кружочками. Закиньте в кастрюлю имбирь, палочки корицы, кардамон, куркуму, бадьян и гвоздику, плотно закройте крышкой.
- Готовьте компот на минимальном огне строго под крышкой в течение 20 минут, чтобы специи не потеряли эфирные масла. Из оставшихся очищенных апельсинов выжмите сок.
- Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок в кастрюлю за 2 минуты до окончания варки, аккуратно перемешайте. Снимите с плиты, процедите горячий пряный отвар через сито. Разлейте по высоким бокалам и сразу подавайте.
Для большей пользы в компот можно добавить мед, но помните: он теряет большинство полезных свойств при нагреве выше 60 °С.
Горячий морковно-цитрусовый сок с корицей и имбирем
Если надоели обычные согревающие чаи и хочется попробовать что-то действительно бодрящее, приготовьте этот яркий витаминный напиток. Вместо обычного кипятка для разбавления густого пюре можно использовать горячий процеженный отвар из оставшихся апельсиновых корок с добавлением пары бутонов гвоздики — вкус и аромат станут более глубокими.
Ингредиенты на 2 порции:
- Апельсины — 6 шт.
- Лимоны — 2 шт.
- Средняя морковь — 2 шт.
- Корень имбиря — 2 см
- Мед — 1 ст. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
Приготовление:
- Апельсины и лимоны очистите от кожуры, разделите на дольки и тщательно удалите все косточки. Очищенные корень имбиря и морковь натрите на мелкой терке.
- Поместите тертую морковь, имбирь и дольки цитрусовых в чашу блендера. Измельчите на максимальной скорости до состояния однородного гладкого пюре.
- Влейте в получившуюся массу 120 мл крутого кипятка, добавьте мед и тщательно размешайте ложкой до полного растворения. Процедите смесь через сито, хорошо отжимая густую мякоть.
- Разлейте горячий сок по стаканам, посыпьте молотой корицей. Украсьте каждую порцию полосками лимонной цедры и палочкой корицы, сразу подавайте.
Масала чай латте
Традиционный индийский согревающий напиток с пышной молочной пеной легко приготовить в домашних условиях. Этот чай с имбирем и корицей содержит классический набор восточных пряностей и приятно удивляет кондитерским ароматом. Чтобы сделать напиток полностью веганским, замените коровьи сливки густыми кокосовыми из банки — они взбиваются ничуть не хуже.
Ингредиенты на 4 порции:
- Молоко растительное — 300 мл
- Сливки 30% — 160 мл
- Сахар коричневый — 4 ст. л.
- Чай черный — 2 ст. л.
- Кардамон — 10 коробочек
- Гвоздика — 10 бутонов
- Бадьян — 1 звездочка
- Корица — 1 палочка
- Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Перец черный горошек — 1/4 ч. л.
- Имбирь молотый — 1/4 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовьте чайный концентрат: раздавите скалкой или слегка растолките в ступке бадьян, гвоздику и кардамон. Всыпьте специи (кроме молотой корицы и мускатного ореха) в сотейник, добавьте черный чай, залейте 200 мл кипятка и варите на слабом огне 5 минут. Процедите. В отдельной посуде подогрейте растительное молоко со сливками, добавьте коричневый сахар и ванильный экстракт, взбейте до пышной пены. Соедините с чайным концентратом, разлейте по чашкам, посыпьте молотой корицей и мускатным орехом.
Источники: Гастроном