Когда времени мало, а накормить семью надо, выручают простые блюда из курицы, рыбы и овощей. Мы собрали четыре рецепта, которые готовятся быстро и не требуют редких ингредиентов.
Куриная грудка в йогуртовом маринаде
Секрет сочного мяса — маринад из натурального йогурта с лимонным соком, чесноком и паприкой. Курицу нужно оставить в нём на 30 минут, чтобы она впитала ароматы, а затем запечь в духовке при 180°C до золотистой корочки.
Ингредиенты
- куриные грудки — 800 г
- йогурт натуральный — 200 мл
- лимонный сок — 2 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- паприка — 1 ч. л.
- соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
- Смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, паприку, соль и перец. Положите курицу в маринад и оставьте на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C и запекайте курицу до золотистой корочки.
- Дайте мясу «отдохнуть» после выпекания, чтобы соки не вытекли.
Совет: добавьте свежие травы, например тимьян или розмарин, для насыщенного вкуса.
Салат из печёных баклажанов, помидоров и перца
Пока запекаются овощи, можно заняться другими делами. Баклажаны, перец и помидоры запекаются при 200°C примерно 20 минут, затем их нужно очистить и смешать с обжаренным луком и бальзамическим уксусом.
Ингредиенты
- баклажаны — 2 шт.
- помидоры — 3 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 3 ст. л.
- бальзамический уксус — 3 ст. л.
- соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C. Запеките баклажаны, перец и помидоры до мягкости и обугливания кожуры, примерно 20 минут.
- Очистите запечённые овощи от кожуры и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок, затем обжарьте лук до мягкости.
- Смешайте нарезанные овощи с обжаренным луком и чесноком, добавьте бальзамический уксус, соль и перец.
Рыбные котлеты из минтая
Нежные котлеты из минтая — лёгкий вариант ужина. Филе пропускают через мясорубку с луком, добавляют яйцо и размоченный в молоке хлеб, а затем обжаривают до золотистой корочки.
Ингредиенты
- минтай филе — 500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- яйца куриные — 1 шт.
- хлеб (мякиш) — 100 г
- молоко — 100 мл
- соль и чёрный перец — по вкусу
- растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление
- Обрежьте корки с хлеба и замочите мякиш в молоке.
- Пропустите филе минтая и лук через мясорубку. Смешайте с яйцом и размоченным хлебом.
- Сформируйте из рыбного фарша небольшие котлеты.
- Обжаривайте котлеты на растительном масле до золотистой корочки. Можно накрыть крышкой на несколько минут, чтобы котлеты стали более мягкими.
Салат с цветной капустой, яблоком и финиками
Этот салат готовится за 15 минут и не требует варки. Цветную капусту нарезают очень мелко, добавляют яблоко, салатный микс и финики, а заправляют миндальной пастой с горчицей и мёдом.
Ингредиенты
- капуста цветная — 0,3 кочана
- яблоки — 1 шт.
- салатный микс — 100 г
- финики — 5 шт.
- лимоны — 0,5 шт.
- мята — 1 веточка
- оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
Для заправки
- подсушенный миндаль — 1 горсть
- лимоны — 0,5 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
- горчица дижонская — 1 ч. л.
- мёд жидкий — 1 ч. л.
- чёрный тмин — 0,3 ч. л.
- перец чёрный свежемолотый — 1 щепотка
- соль морская — 1 щепотка
Приготовление
- Цветную капусту разобрать на самые маленькие соцветия или нарезать очень мелко.
- Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.
- В глубокий салатник выложить капусту, салатный микс, яблоки, полить выжатым из половинки лимона соком.
- Приготовить заправку: чеснок почистить, выложить в блендер вместе с миндалём и измельчить, затем добавить 3–4 ст. ложки оливкового масла, горчицу, мёд, тмин, посолить, поперчить, влить 1 ст. ложку кипячёной воды и выжатый из половинки лимона сок, всё перемешать.
- Финики, удалив косточки, нарезать длинными кусочками и добавить в салат. Полить салат заправкой, оставшимся оливковым маслом, посыпать порванными руками листьями мяты.
Источники: Едим Дома