Сентябрьские прилавки ломятся от яблок, груш и инжира. Самое время пустить их в дело: испечь быстрый пирог, запечь яблоки в мультиварке или приготовить ароматное варенье. Собрали три проверенных рецепта, которые не отнимут много времени.
Грушевый пирог-крамбл
Этот пирог получается интереснее шарлотки за счёт хрустящей ореховой присыпки. Вместо миндаля подойдёт фундук, а груши можно заменить любыми другими фруктами. Время приготовления — 55 минут.
Ингредиенты
- Плотные груши — 4 шт.
- Мука — 125 г
- Сахар — 125 г
- Сливочное масло — 130 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Лимоны — 0,5 шт.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Морская соль — 1 щепотка
Для присыпки:
- Сливочное масло — 50 г
- Подсушенный миндаль — 30 г
- Коричневый сахар — 30 г
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный экстракт и соль, затем порциями введите размягчённое сливочное масло.
- Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно вмешайте в яично-сливочную массу.
- Груши нарежьте дольками и сбрызните соком половины лимона.
- Форму застелите бумагой, смажьте маслом, выложите тесто и сверху разложите груши.
- Для присыпки измельчите миндаль с сахаром в муку, добавьте холодное масло и порубите в крошку.
- Посыпьте пирог крошкой и выпекайте 45 минут.
- Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте тёплым, с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны.
Мини-шарлотки с грушами в формочках
Порционные шарлотки удобны тем, что не нужно ничего нарезать: каждый получает свою формочку с целой грушей внутри. Тесто получается нежным и слегка влажным благодаря сметане. Выбирайте груши сорта «Конференция» или «Вильямс» — они не разваливаются при выпекании и дают тонкий медовый аромат.
Ингредиенты на 4 порции
- Мука пшеничная — 240 г
- Сахар-песок — 45 г
- Груша конференция — 4 шт.
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сметана 33% — 50 мл
- Сухари панировочные — 20 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Масло сливочное — по вкусу
- Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Четыре формочки диаметром 8–10 см смажьте маслом и посыпьте сухарями.
- Отделите белок одного яйца. Два яйца и один желток взбейте с сахаром, добавьте сметану и перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем и быстро вмешайте в яично-сметанную массу.
- Взбейте отложенный белок до устойчивых пиков и аккуратно введите в тесто.
- Распределите тесто по формочкам, заполняя их на две трети.
- Груши очистите, не срезая хвостик, срежьте основание для устойчивости и вдавите по одной в тесто.
- Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.
- Готовые шарлотки посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми.
Кстати, такие шарлотки лучше есть сразу после выпечки, пока корочка хрустящая. При желании подайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Печёные яблоки в мультиварке
В мультиварке яблоки запекаются быстрее, чем в духовке, а кожица не лопается и сохраняет цвет. Для рецепта подойдут крепкие кисло-сладкие плоды поздних сортов: Гренни Смит, Гала, Джонатан или Спартан. Начинка из сухофруктов, орехов и мёда делает десерт сытным, но лёгким.
Ингредиенты на 5 порций
- Яблоко кисло-сладкое — 5 шт.
- Изюм — 1 ч. л.
- Вишня вяленая — 1 ст. л.
- Грецкий орех — 50 г
- Мёд — 2 ч. л.
- Корица — по вкусу
Приготовление
- Изюм и вишню залейте кипятком на 10 минут, откиньте на сито. Орехи обжарьте на сухой сковороде 3 минуты, порубите и смешайте с сухофруктами, мёдом и корицей.
- Яблоки вымойте, срежьте верхнюю треть с хвостиком и вырежьте сердцевину, сохранив донышко.
- Наколите кожицу зубочисткой, чтобы она не лопнула. В чашу мультиварки налейте воду слоем не менее 1 см.
- Наполните яблоки начинкой, поставьте в чашу и накройте срезанными верхушками.
- Готовьте в режиме «Выпечка» при 100 °C 15–20 минут.
- Горячие яблоки можно полить мёдом и посыпать корицей. Дайте немного остыть и подавайте.
Если хочется другую начинку, смешайте 200 г творога с яйцом и сахаром, наполните половинки яблок и запекайте 10–15 минут.
Инжир: что приготовить, пока сезон
Свежий инжир хорош, когда он очень спелый — почти лопается от спелости. Незрелый плод есть невозможно: в нём слишком много едкого млечного сока. Но спелый инжир быстро портится: его нельзя хранить дольше трёх дней даже в холодильнике. Поэтому, если купили много, лучше сразу пустить в дело.
Самый простой вариант — варенье из инжира с мёдом. Целые плоды варят в медовой воде без специй около двух часов. Получается янтарное варенье с целыми плодами в тягучем сиропе. Подойдёт к чаю, к сырам и как начинка для выпечки.
Для быстрой закуски запеките инжир с фетой: разрежьте плоды, положите сверху кусочек сыра, сбрызните мёдом, добавьте розмарин и перец, запеките до мягкости. Такое блюдо часто готовят в Греции, и оно отлично подходит для лёгкого ужина.
Если хочется чего-то посытнее, попробуйте салат с инжиром, орехами и горгонзолой. Готовится за 15 минут: свежий инжир, орехи, сыр и зелень — подходящий вариант для тёплого сентябрьского вечера.