Сезон фейхоа короткий, но именно сейчас из него получается нежное домашнее мороженое. Рецепт без мороженицы: пюре из фейхоа смешивается со взбитыми сливками и заварной основой на желтках. Понадобится всего 20 минут активного времени, остальное сделает морозилка.
Мороженое с фейхоа
Для основы возьмите пюре из фейхоа, жирные сливки, молоко, сахар и яичные желтки. Свежую фейхоа можно протереть через сито или купить готовое пюре. Вместо фейхоа подойдёт пюре из персиков или замороженная вишня — вкус будет другим, но не менее интересным.
Ингредиенты
- Пюре из фейхоа — 250 г
- Сливки жирные — 250 мл
- Молоко — 125 мл
- Сахар — 100 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Лимоны — 0,5 шт.
Приготовление
- В сотейник влейте молоко и 125 мл сливок, на медленном огне доведите до появления пузырьков.
- Желтки с сахаром взбивайте блендером с насадкой-венчиком до полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте разогретые сливки с молоком.
- Перелейте яично-сливочную смесь обратно в сотейник и на маленьком огне, непрерывно помешивая, заварите массу.
- Перелейте заваренную массу в стеклянный контейнер и отправьте в морозильник до полного остывания.
- Оставшиеся сливки взбейте блендером с насадкой-венчиком в пышную массу и, продолжая взбивать, влейте пюре из фейхоа.
- В полученную массу добавьте охлаждённую сливочную смесь и перемешайте, затем выжмите сок из половинки лимона и ещё раз перемешайте.
- Перелейте всё в стеклянный контейнер, закройте крышкой и отправьте в морозильник на 4 часа.
Подавайте мороженое в креманках, по желанию украсив свежими ягодами или мятой.
Малиновое желе на агар-агаре
Желе из малины с агар-агаром — десерт, который не боится комнатной температуры. В отличие от желатина, агар-агар — натуральный загуститель из морских водорослей — держит форму без холодильника. Такое желе подходит веганам и постящимся.
Ингредиенты
- Малина — 1 кг
- Сахар-песок — 1 кг
- Агар пищевой — 10 г
Приготовление
- Малину переберите, сполосните, слейте через дуршлаг остатки воды, засыпьте сахаром в большой кастрюле с толстым дном, аккуратно перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите малину с сахаром до кипения, время от времени помешивая. Когда масса закипит, убавьте огонь до умеренного и варите ровно 5 минут, не накрывая крышкой.
- Пока малина варится, отлейте из кастрюли около 100 мл горячего сиропа в отдельную чашку, всыпьте 10 г агар-агара и тщательно размешайте до полного растворения.
- Через 5 минут кипения влейте растворённый агар-агар в кастрюлю с малиной, перемешивая массу венчиком или деревянной лопаткой. Варите на среднем огне ровно 3 минуты.
- Горячую малиновую массу можно оставить с полуразмякшими ягодами или слегка пробить погружным блендером для более гладкой текстуры.
- Сразу же разлейте горячее желе по заранее простерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть при комнатной температуре.
Храните банки в прохладном тёмном месте. После вскрытия держите в холодильнике и используйте в течение двух-трёх недель. Если хотите более плотное желе, которое можно резать ножом, увеличьте количество агар-агара до 15 г.
Банановые палочки с кунжутом
Эти палочки — скорее мягкое печенье, чем десерт, но они отлично дополняют чаепитие и нравятся детям. Сладость только от банана, без добавленного сахара.
Ингредиенты на 2 порции
- Банан — 1 шт.
- Творожок детский — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Кунжут — 1 ст. л.
- Мука пшеничная высшего сорта — 150 г
Приготовление
- Банан очистите и разомните вилкой в однородное пюре. В миске соедините банановое пюре, детский творожок, яйцо и размягчённое сливочное масло. Тщательно перемешайте. Постепенно введите муку, постоянно помешивая. Тесто должно получиться мягким, но слегка липнущим к рукам.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте скалкой в пласт толщиной примерно 4 мм. Нарежьте пласт на полоски шириной около 1,5 см, затем разрежьте на брусочки длиной примерно 3 см.
- Разложите палочки на противне, застеленном пергаментом. Присыпьте кунжутом. Готовьте в духовке при 180 °C в течение 20 минут до лёгкого золотистого цвета. Перед подачей дайте палочкам немного остыть.
Если хотите сделать палочки ещё мягче, смешайте обычную муку с рисовой в пропорции 1:1. Рисовая мука даёт более нежную текстуру и считается менее аллергенной.