Этот салат — из тех, что выручают, когда хочется чего-то лёгкого, но не банального. Консервированный тунец в собственном соку, виноград двух цветов и жареный миндаль — сочетание, которое звучит неожиданно, а на деле оказывается очень гармоничным. Сладкие ягоды оттеняют рыбу, орехи добавляют хруст, а заправка на основе йогурта и майонеза с лимонной цедрой связывает всё воедино.

Готовится салат быстро: пока вы моете и режете виноград, тунец уже ждёт в банке. Никакой термообработки — только смешать ингредиенты и заправить. Рецепт рассчитан на шесть порций, так что его удобно подать и на семейный ужин, и когда пришли гости.

Ингредиенты

На шесть порций понадобится:

  • 1 маленькая гроздь красного винограда;
  • 1 маленькая гроздь белого винограда;
  • 2 банки хорошего цельного тунца в собственном соку;
  • 50 г жареного миндаля;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • цедра половины лимона;
  • 1 ст. л. густого натурального йогурта;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • соль, чёрный перец.

Как приготовить

Сначала подготовьте продукты. Аккуратно снимите виноград с веточек и разрежьте каждую ягоду пополам — так салат будет удобнее есть и виноград отдаст больше сока. Слейте жидкость из банок с тунцом, а сам тунец разомните вилкой на крупные кусочки. Миндаль порубите ножом: не в крошку, а так, чтобы чувствовались ореховые кусочки.

Теперь заправка. Очень мелко порубите чеснок и петрушку. Смешайте их с лимонной цедрой, йогуртом и майонезом. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Заправка получится густой, с ярким ароматом — она должна не просто смазать ингредиенты, а стать полноценным вкусовым акцентом.

Осталось соединить всё вместе. В большой миске смешайте тунец, виноград и миндаль. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды не помялись. Подавайте сразу — салат хорош свежим, пока орехи хрустят, а зелень пахнет.

Как подать

Салат можно выложить на большое блюдо или разложить по порционным тарелкам. Если хочется красивой подачи, используйте листья салата как подложку — на них цветной виноград и кусочки тунца смотрятся особенно аппетитно. Рядом поставьте тарелку с подсушенным хлебом или крекерами: они дополнят текстуру.

Блюдо не требует гарнира, но если хочется сделать ужин сытнее, подайте его с отварным картофелем или рисом. Впрочем, и сам по себе салат достаточно насыщенный за счёт тунца и орехов.

Чем заменить

Если нет красного или белого винограда, возьмите тот, что есть, — вкус изменится, но не критично. Вместо миндаля подойдут грецкие орехи или фундук, только их тоже стоит слегка обжарить на сухой сковороде для аромата. Консервированного тунца при желании можно заменить свежим, обжаренным на гриле или припущенным, — об этом упоминается в похожих рецептах на gastronom.ru.

Заправку можно сделать более лёгкой, если взять только йогурт, или более насыщенной, если увеличить долю майонеза. Главное — не убирать лимонную цедру: именно она даёт свежесть и не даёт салату стать пресным.

Источники: Гастроном